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从0岁到82岁都能「共享生活」:大家一起吃饭的「共煮食堂」


2020-06-17


我曾在着作《东京正从郊区开始消失》以及《超独居时代的潜商机》书中提出建言,今后的郊区新市镇,独居老人以及空屋数都将增加,为了活用这些闲置的空屋,应当建构出「社区便利空间」(Community-Convenience Place)。

阿佐谷共煮食堂

这是由东京都杉并区的不动产公司「N9.5」老闆齐藤志野步小姐在正职领域之外所创办的副业,主旨是举办大家一起吃饭的活动。以下是齐藤小姐的採访内容。


自己所认为的「开心」,别人并不一定会有同感

事前仅是大略订出「今天吃寿司」或「可乐饼」这样的主题,其余细节就由参加者透过讨论来决定。参加人数从十五到三十名以上,大家一起走进商店街,与店家沟通并购买食材。所有人兴致勃勃地说着「副菜就做这道料理吧」、「这个食材就拿来做那道菜」,一边製作料理。

这不是料理教室,所以并没有老师与学生之分。大家可以交换彼此在料理上的知识,像是「原来如此!还有这一招料理手法呀!」、「在我的老家是用这样的吃法喔。」

此外,也没有厨师与客人的分别。我为旁边的人做菜,旁边的人也为了我而製作料理。正因为彼此有「同煮共吃」这样的关係,因此才取名为「阿佐谷共煮食堂」。

齐藤小姐之所以会创办这样的活动,起因是来自于育儿。当她生产后要回到职场,製作自己与小孩两人的料理成为一件苦差事。但是,像这样苦于料理的人,并不只有她一人。独居的上班族、高龄者等等,每天只用牛丼或便利超商便当果腹的人不在少数。她想着,如果能够聚集当地有此烦恼的人们一同做菜应该会很有趣,于是发想了创立共同厨房的概念。

她以「与当地伙伴共同举办促进商店街活化的活动」为创业目标申请补助款,于二〇一三年的夏天创立了「阿佐谷共煮食堂」。借用商店街的闲置店舖,让民众可以到店里享用从商店街买到的食物。因为没有厨房,只有外带食物,就把在商店街买到的东西拿进店内跟大家一起分享。之后,商店街刚好有了厨艺教室,齐藤小姐用补助款租下教室,试营运了四次,打造了大家一起煮菜一起吃的「阿佐谷共煮食堂」。说起为什幺会想开始从事这样的活动,她说:「因为我觉得生活中有这种活动一定会很开心。」别无其他理由。

在补助期间结束后,陆续收到了民众询问:「下次的活动是什幺时候?」也促使她有了想持续下去的想法。初次活动只找了她的十二名朋友来参加,之后大家呼朋引伴,参加者也愈来愈多。

透过这样的活动,齐藤小姐感受到此般体悟:「接触各式各样的人事物令人感到开心,意外地能够乐于享受多样性。」愈是抱着「一起增进感情吧」、「大家都是好伙伴」这样的想法,反而愈难放鬆。彼此抱着不同的目的就很好。每个人所定义的「开心」不一定相同。阿佐谷共煮食堂不会订出一个目的给你,每个人抱着不同的目的前来也无妨,也许是因为这样,才让来到这里的人感到轻鬆惬意吧。

高龄参加者的反应

共煮食堂的参加者年纪从零岁到八十二岁都有,以比重来说,六十五岁以上的人并不多。我认为这或许是因为高龄者不太能够理解社群工具所带来的「无压力的相处感受」。

整体男女比例约为二比三。五十岁以上者为一比三,六十岁以上者则是一比二。无论男女,大多都是三十几、四十几岁的人,约有四分之一参加者是亲子一同前来。其他则是虽然有家人但独自来参加,或是单身者。

从0岁到82岁都能「共享生活」:大家一起吃饭的「共煮食堂」
阿佐谷共煮食堂的活动现场

观察高龄参加者,发现以下几个现象:

● 他们会因为料理之外的一些事而变得很有活力,像是「跟年轻人相处感觉又活过来了」、「好久没抱到还在学步的小孩子,真是开心」。

● 从前并不像现在一样有料理教室或是有这幺多料理食谱书可以买,许多长辈一直以来只在家里厨房做菜,对自己的料理技巧没信心(自认为端不上檯面)。也就是说,他们没想过料理是一项可以跟他人交流的技能。不过,他们与凡事动不动就上网查的年轻一代不同,因为多年知识早已在脑中根深蒂固,料理时常会「凭感觉」、「味道这样刚刚好」,我们在旁边看得很有趣。若是参加者中有这样的长辈存在,大家反而会捨弃谷歌或网路食谱,更相信长辈的直觉。

● 另一方面,男性参加者一刚开始对于像这样没有明确指令的「没重点氛围」感到困惑。有人会说:「啊?那我现在该做什幺?」、「太难的我可不会」,也有人会想主宰进度,幸亏阿佐谷共煮食堂中有满多参加者会吐槽这种人,马上又恢复到平稳悠闲的气氛。

● 即便认为自己「根本是料理白癡」的人,也会渐渐敞开心胸、乐在其中。有一些高龄男性在退休之后也想试着做菜,但走进家中厨房就惹老婆生气,也不好意思去料理教室学,在阿佐谷共煮食堂,即使煮坏了也不要紧,正合他们意。

● 也有人表示:「上了年纪后,食欲减退吃得少,用餐也变得没那幺开心。但在这里就能够吃得很高兴,光是看着其他人吃得一脸满足的模样,自己也变得更有精神了。」

相反地,试着想像那些未参加的高龄者对这个活动的看法,有以下几项推论:

● 二战后的日本,把家庭与用餐这件事都视为是个人隐私,认为「与从前不同=好事」,因为经历过这个时期,高龄者似乎觉得「跟大家一起吃饭」有种穷酸感。许多人会说:「跟陌生人一起用餐?怎幺可能呀!」不过,不只有高龄者会说这种话。

● 有些人不知为何有种莫名的品牌迷思,会在「纪之国屋」那类的高级连锁超市买一人份的现做熟食。

● 对高龄者来说,很难抱持着「失败也无妨」的心情。会有不能展露出弱点、不想为子女增添困扰等等想法。

● 如果只让高龄者处在「被照顾者」的角色,没有机会让他们开心地经历「出错后一笑带过」的情境。因为没有这样的机会,他们无法客观检视自己,也没办法交到朋友。

透过不擅长的事物而相繫在一起

从举办阿佐谷共煮食堂这个活动的经验当中,齐藤小姐感受到其优点之一是,去做自己「不擅长」的事情,不必非得以自己擅长的东西为起点,抛出自己的「弱项」,自然能够引领出另一个人的「强项」。

这与我(作者)一直以来的信念相近。在第四章也曾谈到,高龄者在退休后很难融入地区社会当中,此现象又以男性特别显着,我认为其理由之一是,因为男性会试着以自己最擅长的强项为武器融入其中。但男性总会太过夸耀自己的强项,反而被人敬而远之。不如运用没那幺擅长的事物、虽很喜欢但还不擅长的事物、有兴趣但还不太了解的事物为契机,更容易与他人产生连结。

相关书摘 ►让「下流老人」也能感受到幸福的中高龄「共享住宅」

书籍介绍

《在下流时代,也要做幸福老人:利用共享生活创造老后幸福》,时报文化出版
.透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:三浦展
译者:林育萱

为了深入理解富裕、中产、贫穷的老人们,会为何感到幸与不幸,日本趋势预测大师三浦展透过数据研究,深入调查及分析六十五岁以上高龄者的经济背景、日常生活与幸福程度,发现幸福的关键,就是那些看似微不足道、「与他人连结」的生活日常。

原来,与一般人的想像不同,并不是资产越高就越幸福,根据调查,有钱却感到不幸的老人也相当多。从数据中,三浦展发现了影响老后生活的关键:越是幸福的人,越常与朋友相聚。「朋友资本」才是最重要的:多多结交能一起愉快相处的朋友,互相帮忙与交流知识。

透过数个在日本已行之有年的「共享生活」成功案例作为借镜,三浦展认为,打造「多世代共生、多功能、参与型」的生活/社交圈,是让人人都可获得幸福的方法,他也预测,这将是未来社会的主要趋势。

三浦展这本清晰透彻、务实周全的趋势分析报告书,将是我们掌握老后的幸福关键!

从0岁到82岁都能「共享生活」:大家一起吃饭的「共煮食堂」



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