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梅子变身整肠燃脂调味料!3种元素帮身体促进代谢、补强免疫


2020-07-18


现代人迫于生活型态,比较难随时随地上厕所,再加上偏食、久坐,都可能助长便祕,种种原因都让国人饱受便祕之苦。国际中医师推荐,可以试试看自製一种简单的调味料「梅麴」来搭配多种料理都相当契合,结合2种健康食材的营养来帮助预防便祕,还可能有美肌、护髮、消除疲劳等效果!
腌梅尬甘酒健康好处多,整肠促代谢更易瘦
日本国际中医师、国际中医药膳师井泽由美子表示,腌梅具备促进代谢、增进食慾、消除疲劳的效果,而甘酒则是具备高营养价值,有助于调整肠内环境、预防改善便秘,还能帮助预防夏天种种不适症状,甚至可能有美肌、护髮效果。
日本知名医学博士白泽卓二也表示,甘酒是由米麴发酵所製成,同时含有蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等多种消化酵素,有助于促进代谢,以及抗性蛋白质「醇溶蛋白」,醇溶蛋白和膳食纤维相似,同时具备整肠、解便秘的效果,还可能有助于促进胆固醇排出、防止发胖。另外,甘酒还含有「胜肽」,有助于抑制血压上升,堪称是营养健康的好食材。
日本管理营养士YUKIHIRA也表示,腌梅中的酸味成分柠檬酸能帮助刺激肠道,因此具备促进排便的作用,不仅如此,柠檬酸还有促进醣类代谢的作用,能使营养素更有效率地被转化为能量,因此具备活化新陈代谢、提高消耗卡路里的作用,对瘦身减肥有正面帮助。
井泽由美子推荐将这两种健康好食材简单做成调味料「梅麴」,不但能同时吃进这两种食材的健康功效,更是美味的万能调味料,酸中带甜,和许多料理都相当契合,尤其若是作为腌渍鱼类、肉类的腌渍酱料,其中的酵素还能分解蛋白质,使肉质软化、更加美味。

在家就能简单自製万能调味料「梅麴」
材料

  • 去籽腌梅200g。
  • 蜂蜜2~3大匙。
  • 甘酒150~200ml。

做法
  1. 将腌梅肉用菜刀切碎,和蜂蜜一起加入锅中
  2. 用弱火煮至黏稠
  3. 放凉后加入甘酒混合即可。

※冷藏约可保存2周,冷冻则能保存3个月,冷冻后要让它自然解冻再使用。
吃法
可当成豆腐酱料,或是鱼类、肉类的沾酱,或是做为义大利麵酱等,也可加入优格一起吃,用来腌渍鱼、肉也相当合适。



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