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8大地道名物!锦茂熟食中心 $15鸡饭、榴槤名店


2020-06-05


没有去熟食中心,怎算去过新加坡?老巴剎、麦士威、中峇鲁,如数家珍,由2000年去到现在,还有新意吗?有,问十个新加坡人,十个都有不同的心水熟食中心,其中在西面的锦茂熟食中心(Ghim Moh Market and Food Centre),更是当地老饕的Best Kept Secret,连当地着名美食作者David Yip也大讚有潜质上位,即管看看市场有甚幺名物!

撰文及摄影:[email protected]

40年小贩中心

锦茂开业于1978年,在新加坡来说,算是最历史悠久的小贩中心之一,入面老店多,老闆很多亦已经六、七十岁。中心近荷兰村,因附近商贩多,所以成为当地居民的饭堂。前年三月,中心经过大改修,现在新凈通爽,摊档大都获得政府所给的A等卫生程度。中心一边是菜市场,另一边是熟食档,只有四五行,四四方方的格局,很易行。

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锦茂熟食中心

锦茂熟食中心

地址:Ghim Moh Market and Food Centre, 20 Ghim Moh Road, 270020

交通:MRT「Bouna Vista」站步行约15分钟

新加坡锦茂熟食中心01|清甜传统水粿

推荐度:★★★★★

水粿是新加坡传统美食,有点像没有馅料的萝蔔糕,这老店主打鹹味水粿,肉燥酱料有大蒜和猪肉香,缀以辣椒酱,极为香口。老闆Lee Sah Bah和妻子年过花甲,手艺一绝,但亦因年纪大,随时洗手不干,要吃就要快了!另外,通常中午就卖光,最好早上去吃。

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水粿SG$1.6/HK$9 (四个)现做现卖,不含味精,水粿铺上菜脯,有蒜香辣椒酱,味道丰富。
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李老三传统水粿

李老三传统水粿

档口:#01-54

营业时间:6am– 6pm

新加坡锦茂熟食中心02|嫩滑去骨鸡饭

推荐度:★★★

东风发在不同的熟食中心也有分号,不过以锦茂这间最受欢迎,连前新加坡总理李光耀也帮衬过。採访当日正值午饭时间,逼满OL。东风发的鸡肉已去骨,肉颇嫩滑,皮薄爽滑,唯独欠少许鸡味,鸡饭也乾身,不过配上自家的酸辣酱汁、黑酱油,仍很美味。

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鸡饭SG$2.5/HK$15份量适中,米饭粒粒分明,鸡肉嫩滑。
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东风发

东风发

档口:#01-24

营业时间:10am– 9pm

新加坡锦茂熟食中心03|劲滑街头肠粉

推荐度:★★★★

在现场即製的肠粉,又白又滑,带点点米香,有点像潮式皱皮肠粉般薄,加上比较稀的甜酱、辣酱和酱油,更加顺滑,有点台湾甜不辣的味道,和香港的街头肠粉不一样,鹹鹹甜甜的「古早味」。他们的粥品也做得绵滑,值得一试。

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SG$1.8/HK$11 (小)虽然是小的,但肠粉也有四五条,份量大,味道也不俗。
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德兴小吃

德兴小吃

档口:#01-30

营业时间:6am– 6pm(星期一及五休息)

相:3A

相:3B

SG$1.8/HK$11 (小)

虽然是小的,但肠粉也有四五条,份量大,味道也不俗。

新加坡锦茂熟食中心04|鬆化酿豆腐

推荐度:★★★★

酿豆腐和香港有少许不同,新加坡版本的馅料大多只有鱼肉,没有虾米或其他材料,酿的也不只有豆腐,还有鸡蛋、豆腐乾,当然也有青红椒等等。这档的酿豆腐以当地客家传统食谱所製,非常鬆软,完全没有平时酿豆腐的死实,吃得出是当日鲜酿,净食可沾辣酱,加麵可配清汤,价钱平到无朋友。

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SG$0.6/HK$4 (每件)星洲酿豆腐以惹味香滑为佳,这档做得不错。
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客家酿豆腐

客家酿豆腐

档口:#01-25

营业时间:7:30am–2pm

新加坡锦茂熟食中心05|鱼蛋猪油捞麵

推荐度:★★★

鱼蛋摊档经营超过40年,从早上6点开始便人山人海,通常早上10点就卖光。鱼蛋和炸鱼片都是手工製作的,麵条质地有少许过软,配上鹹辣酱油,面头还有猪油渣,味道古早,够香够鲜,在香港吃不到。

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SG$3/HK$18鱼蛋鲜味,炸鱼皮饺是亮点,麵质较软,最好拌匀汁才吃。
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太丰手工鱼圆面

太丰手工鱼圆面

档口:#01-36

营业时间: 6am-2pm(星期四休息)

新加坡锦茂熟食中心06|超香虾味炒麵

推荐度:★★★★

要认明是玛格烈道的才是正货!档主以猪骨和虾头熬製的香浓高汤来炒麵,乾湿刚好,用料还有虾肉、五花肉丝、鸡蛋和脆炸猪油渣,佐以参巴辣椒酱和酸柑汁,美味得很。

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SG$3/HK$18小碟的也份量十足,上桌时香喷喷的,麵充满虾香。
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福建炒虾麵

福建炒虾麵

档口:#01-07

营业时间:9am-2pm,5pm-8pm(星期日晚上及星期一休息)

新加坡锦茂熟食中心07|80后鱼蛋档

推荐度:★★★★

熟食市场内少有的年轻档主Tom,几年前决定以自己最喜欢的麵食肉脞麵(Mee Pok)为主打,并向当地名店Citizoom取鱼蛋,鱼蛋柔软有弹性,鱼汁丰润。而麵就向当地老麵家Lau Boon Heng入货,用来做乾拌麵,很能挂汁,还可叫档主多加猪油渣,更香口。

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乡城鱼脞麵SG$3.2/HK$19乾拌麵酱汁略少,但麵质不会过乾,最欣赏鱼味鲜甜的鱼蛋。
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乡城鱼脞麵

乡城鱼脞麵

档口:#01-11

营业时间: 6am-1pm(星期二休息)

新加坡锦茂熟食中心08|名店打包榴槤

推荐度:★★★★

每年榴槤季节,当地传媒都会来访问阿城榴槤,因此店在新加坡确是太有代表性,前阵子网上还有人冒认,所以还是来总店买最稳阵。店内各种榴槤,由猫山王到金枕头都有,在店里吃,可即买即开。经真空打包后不会传出味道,也能带上飞机,最好提前1-2天预订,旺季连当地人排队也买不到。

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榴槤每公斤SG$8/HK$47 起榴槤香隔篱巷都闻到!
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阿城榴槤

阿城榴槤

档口:#01-55

营业时间:1:30pm-7:30pm

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