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吃了30年汤圆,才知道「最简单」的汤圆做法!别再出去买了


2020-06-24


元宵节就要到啦!元宵节是中国的传统节日,在农曆正月十五这一天,家家户户都要张灯结綵,吃汤圆赏月,有些地区在这一天还要举办灯会,人们逛灯会、赏灯、猜灯谜,热闹非凡。在我的老家,正月十五这一天还要扭秧歌,无论男女老少,敲锣打鼓欢聚一处,喜庆的不得了。

吃了30年汤圆,才知道「最简单」的汤圆做法!别再傻傻出去买了!往年家里吃的汤圆都是去外面买的,味道越来越一般,价钱却越来越贵,实在不划算,今年的元宵节我打算自己在家包汤圆,都是物美价廉的常见食材,口味也能自己搭配,还能体验到包汤圆的乐趣,何乐而不为!芝麻汤圆的做法教给你,你也快来试试吧!

汤圆

吃了30年汤圆,才知道「最简单」的汤圆做法!别再出去买了

By Fanty

配料:

糯米粉 250克、开水 适量、芝麻 100克、糖粉 50克、猪板油 100克、阿胶枣 4颗、白砂糖 适量

烹饪步骤:

1.将黑芝麻洗凈炒熟之后,用料理机打成黑芝麻末。

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2.白砂糖打成糖粉加入(白砂糖按照1/2黑芝麻的分量,小伙伴自己做的根据自己的口感放)。

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3.选择优质的猪板油,洗凈之后去掉筋膜,切成小丁加入,通过捶打的方式,使芝麻吸足油分,产生粘性(这是比较传统的製作方式,猪板油一定要买厚板乾净的,而且要去除表面的筋膜,用量约等同于芝麻,分量多,流沙效果好,分量少,流沙效果差,没有的小伙伴可以用熬制猪油或者黄油代替)。

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4.然后分成8g小圆馅(用熬制猪油或者黄油的小伙伴,需要先放进冰箱稍微冻硬再拿出来团圆,但也别冻成硬块,掰不开)。

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5. 糯米粉加入开水,揉成光滑麵糰(这里的水需要烧开,可以沸腾后稍微放一下,但需要是热水,才能将糯米粉烫出粘性,用量自己掌握,边加边揉)。

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6. 然后分成12g小剂子,包上馅,团圆即可,包好后放入冰箱冷冻(冷冻后的汤圆比包好直接放锅里煮的汤圆,糯米皮吃起来会更有韧劲)。

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7.煮汤圆。汤锅加入高出汤圆的清水,开中火,再加入红枣,糖等煮至沸腾,放入汤圆,煮至汤圆浮起后,调至中小火,再煮2分钟即可。

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8. 撒上少许桂花或者直接享用即可。

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烹饪小贴士:

1、元宵节也是中国传统节日中一个浪漫的节日,元宵灯会在封建的传统社会中,给未婚男女相识提供了一个机会,传统社会的年轻女孩不允许出外自由活动,但是过节却可以结伴出来游玩,元宵节赏花灯正好是一个交谊的机会,未婚男女借着赏花灯也顺便可以为自己物色对象。

2、汤圆含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃,因此,营养师大乔推荐,在吃汤圆的同时,可以搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,减低对脾胃的伤害。



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